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在福州生活多年,香格里拉大酒店总经理莫米烨感叹—— “福州的美景美食,丫霸” 

2020-12-18 20:56:15 来源: 非洲时报 阅读 (10939次)

福州香格里拉大酒店总经理莫米烨。

世界城市日中国主场活动、21世纪海上丝绸之路博览会……近年来,福州的发展举世瞩目,一场场牵动世界脉搏的活动在这里举办。随着国际化水平的不断提高,越来越多外籍友人走进福州、扎根福州,并把这里当成了“第二故乡”。

他们对福州印象如何?是什么原因让他们决定留下来?12月14日,记者来到福州香格里拉大酒店,采访来自法国的酒店总经理莫米烨,了解他与榕城结缘的故事。

城市宜居

山水相拥底蕴深厚

2002年,莫米烨初次来华,任职上海浦东香格里拉大酒店行政总厨。十余年间,他在中国兜兜转转,游览各地风景名胜,成了一名“中国通”。2017年至今,他落脚福州,在香格里拉大酒店担任总经理。

在福州生活几年,莫米烨不禁对这里的历史文化和城市发展竖起了大拇指。“福州近几年发展迅速,我见证了许多工业园区、商业中心的拔地而起。多条地铁线路也在快速建设完善,我出行游玩经常搭乘地铁,环保又便捷。”莫米烨说。

乌塔、鼓山、中国船政文化博物馆……工作之余,对福州有着强烈好奇心的莫米烨把这里的著名景点都“打卡”了一遍。其中,位列“中国十大历史文化名街”的三坊七巷和见证福州航运历史的上下杭,是他流连忘返的地方。

“福州是一座历史文化与海洋文化相交融的宜居城市,我常常推荐家人、好友来这里旅游。”莫米烨说,他在福州感受到古代文明与现代文明的交相辉映,也因此爱上这座既具有浓郁东方文化又包容西方文化的古城。福州清新的空气和街头随处可见的绿化,同样让他赞不绝口,“满街的参天榕树,装饰城市,净化空气,这是我的家乡所没有的。”

美食丰富

最爱闽菜“佛跳墙”

在华工作期间,莫米烨先后在不同地区担任过香格里拉大酒店的餐饮项目经理、行政总厨等职位。他对食物有系统深入的研究。“福州菜淡爽清鲜,以烹制山珍海味为主,尤为考验烹饪技法,这里的厨师个个‘身怀绝技’。”莫米烨笑着说。

闽菜长于制汤提鲜、精于红糟调味的风味特色,是莫米烨对福州尤为深刻的舌尖印象。“和我的家乡相比,福州的美食品类更加丰富多样。”荔枝肉、海蛎煎、淡糟螺片……谈起尝过的闽菜,莫米烨颇有兴致。他最喜爱的一道菜肴,当属闽菜之首“佛跳墙”。“太了不起了,一道菜可以包罗万象,口感层次丰富,味中有味。这道菜烹制技法复杂考究,也是大厨厨艺的展现。”莫米烨说。

为了尝鲜、学习,莫米烨平日还会走访榕城街巷的海鲜店、闽菜馆,“取经”闽菜烹饪技艺,记录福州美食文化。“福州的美景美食,丫霸(意为很棒)!”莫米烨学着用福州话说道。(全怡月/文 受访者供图)