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什么是南非酒?葡萄酒业发展历史

2020-03-23 21:51:04 来源: 非洲时报 阅读 (6785次)

过去的每年四月,都会迎来由南非葡萄酒协会(WOSA) 举行的南非酒节,选在四月,是因为4月27日是南非自由日,也是其国庆,以纪念1994年在当天举行的第一次种族隔离后选举,曼德拉当选为首位南非黑人总统。南非作为葡萄酒产区可能未必为人所熟知,甚至连“新世界”、“旧世界”的区分也十分模糊。南非位于非洲最南端,夏天日照长,冬天和暖而不干燥,非常适合种植各种葡萄,所以南非所生产的葡萄酒已渐渐得到全球的关注。

原来南非的葡萄品种大多不是当地原生,由欧洲等地引入,著名的品种如Cabernet Sauvignon、Merlot、Syrah、Chardonnay、Sauvignon Blanc等都可以见到,当中又以Pinotage及Chenin Blanc最常见。根据其地理位置,南非一般被算入新世界的葡萄酒产地,但开普敦其实有着长达350年的丰富酿酒历史。最长的历史可能是有着七、八代的家族葡萄酒庄园,堪比不少旧世界葡萄园。那么,南非究竟算是旧世界还是新世界?

要说到南非葡萄酒业的完善系统,每家酒庄的创立都被清晰纪录,源自于Jan van Riebeek于1659年2月2日代表荷兰东印度公司到访开普敦,并担任开普敦领导人,整顿此地,那时候的Constantia甜酒非常著名,直到18世纪末,这些甜酒供应给欧洲贵族,甚至连拿破仑流亡到圣赫勒拿岛时也品尝过,其著名度连文学名著《傲慢与偏见》的作者Jane Austen都有撰写。

及后,德国和意大利在19世纪末至20世纪初开始移民至开普敦,引入它们的葡萄种植和酿酒传统。南非大部分地区炎热,幸有开普敦西部来自印度洋的暖流以及来自南极洲的寒流形成种植葡萄的天然优势及大量雨水。而内陆地区的大陆性气候也使葡萄欠缺酸度。大家可能会认为南非酒是饱满、香甜的类型,但自20世纪50年代,南非开始使用冷发酵技术生产出更清爽、干口感、芳香的白酒如半甜酒Lieberstein。这是非常著名的作品,曾在1964年达到三千一百万升的销售额,使其成为世界上销量最大的品牌酒。

然而,20世纪的南非无法进行国际贸易,长时间孤立,只有内向型产业而缺乏全球竞争力。其分水岭来自1990年,Nelson Mandela为南非带来历史性的自由,除了政治和社会变革,让南非重返国际贸易,也大大改变了当地酒业。作为一个有历史的酿酒国家,很快地就与全球葡萄酒业重新连接,而世界也销售其葡萄酒去支持这个新兴的民主国家,只不过要与全球竞争就不能不转型及与时并进,所以南非的酿酒师开始到世界各地留学或工作。而种植葡萄是当中的重点,特别是重点种植珍稀的品种。使用优质的种植材料、与风土相匹配的品种,也从中开发、扩大新的葡萄酒产地。这些种种都受Wine of Origin Scheme(WO)监控。所以有了现在,南非酒已然成为一个有系统、别具特色的角色,在世界舞台上继续吸引人们的目光。